Admin
Admin
عدد المساهمات : 63
تاريخ التسجيل : 09/08/2009
 |  موضوع: السموم الفطرية في الأعلاف وتأثيرها على صحة الحيوان  الإثنين أغسطس 10, 2009 3:33 am | |
| السموم الفطرية في الأعلاف وتأثيرها على صحة الحيوان
السموم الفطرية
هى مركبات سامة تنتج عن عفن المواد الغذائية المختلفة سواء مواد علف
خشنة أو مواد مركزة نتيجة نمو أنواع محددة من الفطريات التى تستطيع
أن تنتج السموم تحت ظروف محددة وتسبب المرض في الانسان
والحيوان والدواجن.
ويمكن أن تنتج هذه السموم فى الحقل
قبل الحصاد أو بعد الحصاد وأثناء تخزين مواد العلف المختلفة.
نتيجة لنمو الفطريات تقوم بعمليات التمثيل الغذائى وتنتج السموم الفطرية
ونمو الفطريات يتطلب توفر ظروف بيئية محددة مثل:
زيادة نسبة الرطوبة فى مواد العلف- التخزين الردىء - وجود وفرة من الأكسوجين -
تلوث مواد العلف بالفطريات – حدوث ضرر ميكانيكى لمواد العلف.
عند تخزين بعض مواد العلف مثل الذرة يمكن تخزينها جافة تماما ويستحسن
أن تخزن دون تفريط مع تهوية المخازن وتقليل نسبة الرطوبة أثناء التخزين.
وتعتبر السموم الفطرية مركبات ثابتة لا يحدث لها تحلل أو تكسير أثناء
عمليات تجهيز مواد العلف وخلطها معا ولذا لابد من العمل على تقليل
نسبة إصابة مكونات العلائق بهذه المواد حتى نحافظ على إنتاجية
الحيوانات الزراعية وتقليل مخاطر التلوث بهذه السموم.
وتعتبر فطريات Aspergillus – Fusarium - Penicillium من أهم الفطريات
التى تنتج السموم الفطرية المختلفة.
فطر Aspergillus ينتج الأفلاتوكسين (Aflatoxin) وفطر Fusarium
ينتج كل من الـ Zearalenone ومركب Deoxynivalenol )DON)
و T-2 Toxin و Fumonisin ويلاحظ أن فطر Penicillium
ينتج مركب Ochratoxi.
فطر الـ Fusarium غالبا يصيب الذرة والقمح والشعير، ويلاحظ
أن زيادة نسبة الرطوبة مع ارتفاع درجة الحرارة البيئية فى هذه النباتات
تزيد من فرصة الإصابة بهذا الفطر وتكون نواتج التمثيل الغذائى الثانوى
(السموم الفطرية).
نمو هذه الفطريات يتطلب درجة حرارة ما بين 23 و 140 درجة فهرنهيتى
ونسبة رطوبة جوية حوالى 70%، مع درجة pH معتدلة مع وفرة فى الأكسوجين.
الـAspergillus يحتاج لدرجة رطوبة منخفضة مع درجة حرارة مرتفعة
ولكن مع حدوث تكسير فى الحبوب المخزنة وينتج الأفلاتوكسين.
فى حين فطر الـ Fusarium يتطلب نسبة مرتفعة من الرطوبة
ويمكن أن ينمو فى درجات حرارة منخفضة.
وتلوث علف الحيوانات بالسموم الفطرية يقلل من معدل نمو الحيوانات
وكذلك انخفاض إنتاج اللبن وتقلل من الخصوبة.
تمتص السموم الفطرية عن طريق القناة الهضمية مما يؤثر فى عملية
التمثيل الغذائى وكذلك معدل نشاط الغدد الصماء المختلفة أى حدوث
خلل فى إفراز الهرمونات وانخفاض نشاط الجهاز المناعى للحيوانات.
السموم الفطرية تسبب الكثير من المخاطر للإنسان وحيوانات المزرعة.
ويجب التمييز بين تأثير السموم الفطرية وكذلك السم الناتج من بعض البكتريا.
حيث أن السموم البكتيرية مواد بروتينية تسبب أعراض تظهر خلال ساعات قليلة
ويبدأ جسم الإنسان أو الحيوان فى إنتاج أجسام مناعية ضد هذه السموم البكتيرية.
فى حين أن السموم الفطرية مركبات كيميائية لها وزن جزئ منخفض
لا ينتج داخل الجسم مواد مضادة لها، عموما السموم الفطرية من السموم
التى تسبب أعراض تدريجية تزداد بزيادة تراكم السموم داخل جسم الحيوان.
تسبب السموم الفطرية فشل فى نشاط الكبد والكلى وتدميرفى الجهازالعصبى المركزى
واختلال فى النشاط الهرمونى فى جسم الحيوان وفقد الحيوان للشهية
وعدم تناول الغذاء وفى النهاية موت الحيوان.
يلاحظ عند تغذية الحيوانات على علائق تحتوى سموم فطرية يقل معدل النمو
أو يتوقف تماما النمو - ينخفض إنتاج اللبن – تكون الحيوانات أكثر عرضة
للإصابة بالأمراض (تقل المناعة) – حدوث إسهال متقطع – الروث يكون به
آثار من الدماء – لا تستجيب هذه الحيوانات للعلاج باستخدام العقاقير البيطرية.
ويمكن تلخيص أعراض تغذية الحيوانات بغذاء ملوث بإحدى أنواع السموم الفطرية
كما يلى:
انخفاض معدل تناول الغذاء - رفض تناول الغذاء تماما – انخفاض فى وزن الجسم -
خشونة الشعر المغطى للجسم - انخفاض كبير فى معدل الإنتاج - حدوث حالات
كثيرة من الإجهاض فى القطيع - ولادة حيوانات مشوهة - انخفاض نسبة الحمل
فى القطيع – حدوث التهابات فى الضرع – تحول الكبد إلى كبد دهنى.
وهذه الأعراض قد تحدث نتيجة تلوث العلف بنوع واحد من السموم الفطرية
أو أكثر من نوع.
من كتاب ماشية اللحم تأليف أ.د. محمد صلاح عياط
(دار ياسمينا للطباعة والنشر)
تاثير السموم الفطرية على الدواجن
[b]حساسية الحيوانات للسموم الفطرية[/b]
في المجترات
| |
|
